Seminário "Cartografia do Patrimônio Alimentar Paulista: mapeando rotas, ingredientes e saberes"

O que os mapas revelam sobre a alimentação? E o que a escolha do que vira patrimônio diz sobre a cultura paulista?
Neste seminário, a historiadora e especialista em gastronomia Erika Kaiser Mori apresenta o conceito de cartografia culinária e mostra como os mapas acompanham os caminhos de pessoas, ingredientes e saberes. O encontro percorre a formação da ideia de cozinha regional paulista e discute como comidas e práticas alimentares passaram a ser reconhecidas como patrimônio cultural.
Mas não fica só na conversa: o público é convidado a participar lendo e interpretando mapas, desenhando e localizando no território seus próprios saberes e memórias, para vivenciar a teoria na prática. Para fechar, todos preparam juntos um doce tradicional, que será partilhado com um cafezinho.