Mostra "Caminhos para Identidade Gastronômica em zonas metropolitanas"

Nesta mostra teórica-prática, vamos debater o papel da gastronomia na construção da memória coletiva e do pertencimento em cidades marcadas pelo crescimento urbano acelerado. O painel toma como estudo de caso o Guisado Guarulhense, prato típico da cidade, que reúne arroz, frango, mandioca, milho-verde e o pinhão da araucária, alimento dos primeiros habitantes indígenas da região, o prato conecta o saber-fazer da culinária caipira e das festas populares tradicionais às origens do território paulista. A discussão será conduzida pelos formadores e membros da Comissão do Prato Típico.
Os convidados compartilharão o processo de pesquisa histórica, as estratégias de mobilização do setor gastronômico e do turismo local (como a criação do Selo Guisado Guarulhense) e a articulação de políticas públicas para a institucionalização do prato como patrimônio imaterial da cidade.
Atividade vinculada: Aula show - Guisado Guarulhense e sorvete de mandioca
Ementa: Ação demonstrativa com degustação de prato típico guarulhense, promovendo a valorização e a difusão da identidade gastronômica e cultural. A atividade integra a semana do patrimônio em parceria com FES/Sisep sobre o tema do Patrimônio Gastronômico e Alimentar. O encontro tem como objetivo promover o debate, a valorização e o fortalecimento das práticas e tradições associadas à cultura alimentar.